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中國國家烹飪隊出征奧林匹克 中華美食文化走向
2015-07-27    浏览:

  國際線上報導(記者 蘭旻):日前,由中國烹飪協會主辦的2016奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊成立儀式在京舉行。這是時隔20年後中國國家烹飪隊再次組建,來自全國的20 名頂尖廚師將經過一年多的訓練和選拔,最終選出10名隊員參加於2016年10月在德國愛爾福特舉行的第25屆奧林匹克烹飪大賽。時隔20年再次組建國家 隊參加烹飪奧林匹克,這背後有哪些故事?這支國家隊又肩負著怎樣的任務?
  27年前,一支由烹飪大師李耀雲和葛賢萼領銜的國家烹飪隊遠 赴德國法蘭克福,參加第17屆奧林匹克烹飪大賽,最終取得7枚個人金牌及一枚團體銅牌的好成績。回憶起當年的比賽,75歲高齡的李耀雲大師依然很激動,他 說盡管當年很辛苦,但能讓中國菜走上世界舞臺還是很值得的,“當時我們出去比賽,練了一個‘馬的眼睛’,大家知道馬睡覺不閉眼的,我們幾個晚上沒睡覺;練 了一個‘鐵腳板’,因為沒有錢,打車需要錢,所以我們靠走路;我們每天伙食費15馬克,當時一碗面就要15馬克,一碗面就吃掉了一天的伙食費,所以準備的 那天一天沒吃東西,這些都是為了比賽和工作的需要。我一直覺得,世界烹飪三個流派,一個是中國菜,一個是法國菜,一個是土耳其菜,三大流派,這個世界這麼 大的大賽,如果沒有中國烹飪參加,就不叫世界大賽。” 
  由於種種原因,1996年之後,中國再未派隊參加奧林匹克烹飪大賽。近年來, 隨著中國國力的提升及中華美食文化影響力的加強,再次組隊參賽也被提上日程。中國烹飪協會會長薑俊賢表示,時隔20年再次參賽,一是因為當前國內餐飲業發 展迅猛,各方影響力增強;二是要為中國餐飲文化走出去加一把力,“經過20年的發展,中國餐飲界今非昔比,已經成長起一批中餐品牌企業,並且它們發展的非 常好,整個行業的影響力、經濟實力、對品牌擴張的迫切需求都發生很大變化;還有一個因素是隨著國力的增強,國家越來越需要軟實力的影響,軟實力說到底就是 文化,書畫是文化,唱歌跳舞是文化,吃飯也是更要的文化,而且餐飲是沒有國界的,它和國外的交流是潤物細無聲的,無形之中就把中國文化帶出去,我們的國際 影響力就提升了。” 
  在接下來一年多的準備期中,國家烹飪隊將以十天為一個時間段,安排具體的學習、培訓、選拔等工作內容。對於本屆 烹飪國家隊的目標,中國烹飪協會副會長邊疆表示,與拿金牌相比,交流推廣中國餐飲文化更重要,未來烹飪協會還將舉辦一系列活動加強與國際飲食文化的交流, “拿金牌是考試的結果,但實際上比較起來交流推廣的作業要比拿金牌的欲望要大的多,飲食文化交流實際上是國際交流一個重要環節,最近包括國家教育部、文化 部、商務部都在主動地跟中國烹飪協會聯絡,把我們很多專案列入了國家文化交流的專案,今年我們參賽以後陸陸續續可能還會參加系列的國際比賽,把我們隊員推 出去,把中國推出去。”